冬虫夏草因其独特的生长方式和珍贵的药用价值，被誉为"软黄金"。近年来，新鲜冬虫夏草因其活性成分更高、口感更佳而备受青睐。但很多人不知道的是，冬虫夏草的新鲜度与采收季节、储存方式密切相关。那么，冬虫夏草什么时候最新鲜？如何辨别优质鲜草？鲜草和干草哪个更好？本文将为您一一解答。

一、冬虫夏草什么时候最新鲜？最佳采收期解析

1. 冬虫夏草的自然生长周期

冬虫夏草是虫草菌（Ophiocordyceps sinensis）寄生在蝙蝠蛾幼虫体内形成的复合体，其生长过程可分为以下几个阶段：

• 冬季：幼虫被虫草菌感染，菌丝在虫体内生长。

• 春季（4-6月）：气温回升，菌丝突破虫体，形成子实体（草头）。

• 夏季（6-7月）：子实体成熟，孢子释放，完成生命周期。

因此，冬虫夏草的最佳采收期是每年5-6月，此时虫草刚破土而出，草头短小粗壮，虫体饱满，营养成分最为丰富。

2. 不同产区的采收时间

结论：如果想买到最新鲜的冬虫夏草，建议在5-6月购买，尤其是西藏那曲和青海玉树的头期草（即第一批采收的虫草），营养价值最高。

二、如何辨别真正的新鲜冬虫夏草？

新鲜冬虫夏草价格昂贵，市场上常有假鲜草、陈草冒充鲜草的情况，选购时需注意以下几点：

1. 看外观

✅ 虫体饱满：新鲜虫草捏起来有弹性，不会干瘪。
✅ 草头短粗：优质鲜草的草头（子实体）长度不超过虫体，颜色呈棕黄色。
✅ 断面洁白：掰开虫体，内部应为白色，无发黑或空心现象。

2. 闻气味

✅ 新鲜虫草：带有自然的菌菇清香，无霉味或酸腐味。
❌ 劣质或陈草：可能有硫磺熏过的刺鼻味，或存放过久的陈旧味。

3. 摸手感

✅ 新鲜虫草：表面微湿但不粘手，轻轻按压会回弹。
❌ 假鲜草或泡水草：表面过于湿润，可能被人工增重。

4. 看储存方式

✅ 正规渠道：鲜草应在0-4℃冷藏保存，真空包装更佳。
❌ 常温摆放：如果商家将"鲜草"随意陈列，很可能不是真正的新鲜货。