鲜冬虫夏草每年 4 - 6 月上市，因其蕴含更多活性成分，养生价值极高，备受人们青睐。然而，鲜虫草含水量高，且对保存环境要求严苛，若保存不当，极易变质，造成营养流失。下面，就为大家详细介绍几种行之有效的鲜冬虫夏草保存方法。

　　短期冷藏保存：方便又实用

　　冷藏是短期保存鲜冬虫夏草的首选方法。将鲜虫草表面的泥土、杂质用软毛刷轻轻刷净，再用干净的纸巾吸干表面水分，装入密封袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏室，温度调至 2 - 8℃。这样既能抑制微生物滋生，又能避免虫草过度失水。采用这种方法，鲜虫草可保存 7 - 10 天，能满足日常食用需求，且取用方便。

　　中期冷冻保存：延长保鲜期

　　若想保存更久，冷冻是不错的选择。先把鲜冬虫夏草按每次食用量，分成小份，装入密封袋或保鲜盒，尽量排出空气后，放入冰箱冷冻室。冷冻后的鲜虫草可保存半年至一年，食用时取出，放在阴凉处自然解冻，切勿用热水解冻，以免破坏其营养成分。这种方法适用于一次性购买较多鲜虫草，或短期内食用不完的情况。

　　干制保存：长期储存的好办法

　　把鲜冬虫夏草制成干品，是长期保存的有效方式。先将鲜虫草洗净，用烘干机或放在通风良好的阴凉处风干，注意温度不宜过高，否则会破坏其营养成分。待虫草完全干燥后，放入密封容器，并在容器内放置干燥剂，防止受潮发霉。干制后的冬虫夏草可保存 2 - 3 年，但相比鲜品，部分活性成分会有所损失。

　　酒精保存：防腐保鲜两不误

　　酒精具有杀菌防腐的作用，能延长鲜冬虫夏草的保质期。准备适量高度白酒，将洗净晾干的鲜虫草放入玻璃瓶，倒入白酒，使虫草完全浸没。密封瓶口后，置于阴凉避光处保存。这种方法不仅能防止虫草变质，还能让虫草吸收部分酒精，在食用时增添独特风味。

　　无论采用哪种保存方法，都要定期检查鲜冬虫夏草的状态，若发现有变色、发霉、异味等变质迹象，应立即停止食用。此外，鲜虫草保存时要避免与其他有异味的食物放在一起，防止串味。掌握正确的保存方法，就能长时间锁住鲜冬虫夏草的营养与品质，让我们随时享受这份大自然的馈赠。