冬虫夏草的采摘时间集中在春末夏初，具体时段因产地有所差异：

　　西藏：以那曲为例，每年 5 月左右，当地气温回升，草甸返青，是采挖冬虫夏草的高峰期。此时冬虫夏草历经冬季，子座从虫体头部探出地面，虫体饱满，品质上佳。

　　青海：玉树地区采挖时间在 4 月底至 5 月中旬。在这个阶段，冬虫夏草的子座生长程度刚好，有效成分含量高，深受市场认可。

　　四川：甘孜、阿坝等地海拔相对较低，气温回升更快，4 月中旬左右便可开始采挖冬虫夏草。

　　甘肃：甘南地区采挖时间多集中于 5 月中旬到 6 月上旬。

　　采摘时间对冬虫夏草的品质影响极大。过早采摘，子座生长不充分，不易被发现，导致采挖效率低下，还可能造成资源遗漏与浪费;过晚采摘，子座过度生长，会消耗虫体营养，致使虫体空瘪，有效成分含量降低，且更容易遭受病虫害，损害冬虫夏草的品质与价值 。