冬虫夏草作为名贵滋补品，在养生保健和中医药领域备受关注。然而，保存不当很容易导致其发霉。很多人面对发霉的冬虫夏草，都会纠结：这还能吃吗?要解答这个问题，需要深入了解发霉对冬虫夏草的影响。

　　发霉对冬虫夏草的影响

　　冬虫夏草发霉，是由于保存环境潮湿，导致霉菌滋生。霉菌在生长过程中，会分解冬虫夏草的有效成分，如虫草素、虫草酸等，这些成分是冬虫夏草发挥滋补和药用功效的关键。随着霉菌的大量繁殖，不仅破坏了冬虫夏草的营养结构，使其滋补价值大打折扣，还会产生多种有害物质，如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，对人体肝脏、肾脏等器官造成严重损害，长期摄入可能引发癌症。

　　吃发霉冬虫夏草的危害

　　食用发霉的冬虫夏草，除了无法获得应有的滋补效果，还会对健康造成严重威胁。霉菌及其产生的毒素，会刺激人体呼吸道和消化道，引发咳嗽、气喘、呕吐、腹泻等症状。对于免疫力较弱的人群，如老人、儿童和患有慢性疾病的人，危害更为严重，可能导致感染加重，甚至危及生命。

　　判断发霉程度与应对方法

　　冬虫夏草发霉程度不同，处理方式也不同。轻度发霉的冬虫夏草，表面可能只有少量白色或绿色霉斑。此时，可以用牙刷蘸取适量酒精，轻轻刷洗霉斑，然后将冬虫夏草放在通风处晾干。但即便经过处理，其营养价值和安全性仍无法与未发霉的冬虫夏草相比。对于严重发霉的冬虫夏草，表面布满霉斑，甚至出现腐烂迹象，这类冬虫夏草必须坚决丢弃，切勿食用。

　　正确保存，预防发霉

　　为避免冬虫夏草发霉，正确的保存方法至关重要。可将冬虫夏草放在密封袋或密封容器中，加入干燥剂，放在阴凉、干燥、通风的地方。也可将其放入冰箱冷藏室，降低温度和湿度，延缓变质速度。此外，定期检查冬虫夏草的保存状况，及时发现问题并采取措施。

　　冬虫夏草发霉后，无论发霉程度如何，都存在安全隐患，尽量不要食用。在保存冬虫夏草时，应做好防潮、防虫措施，确保其品质和安全性。健康是无价的，为了自身和家人的健康，面对发霉的冬虫夏草，我们要果断做出正确的选择。