刚采挖的冬虫夏草鲜草裹着高原草甸的泥土，看似原生态的外表下，是否需要清洗成为不少人的疑问。科学的清洗不仅关乎食用安全，更影响着营养成分的保留。解开这层 “泥衣” 的秘密，才能让滋补价值最大化。

　　一、清洗必要性：从生长环境看清洁需求

　　冬虫夏草生长于海拔 3000-5000 米的高寒草甸，虫体在土壤中与腐殖质、微生物共生，草体表面附着大量泥沙、菌丝及潜在病菌。若直接食用，残留泥土中的重金属、寄生虫卵(如棘球绦虫幼虫)可能带来健康风险。即便用于煲汤、泡酒，未经清洗的虫草也会影响汤品清澈度与口感，因此清洗是食用前的必要环节。

　　二、正确清洗三步法：轻柔操作保营养

　　(一)预清理：去除大块杂质

　　用软毛刷沿虫草纵向轻扫，重点清理虫体褶皱与草体基部的泥土。避免使用钢丝刷等硬质工具，防止损伤虫草表面的营养层。若虫草粘连紧密，可手持虫体轻轻抖落附着的沙土。

　　(二)流水冲洗：把控时间与力度

　　将虫草置于筛网中，用流动的山泉水或纯净水冲洗。水流需调至中小强度，避免直接冲击草体。单次冲洗时间不超过 3 分钟，以防虫草素、多糖等水溶性成分过度流失。建议采用 “分段冲洗法”：先冲草体，再翻转虫体清理腹部缝隙。

　　(三)干燥处理：自然晾干或低温烘干

　　洗净的虫草用无菌纱布轻轻按压吸水，平铺于阴凉通风处晾干。若需快速处理，可置于 40℃以下烘干箱，避免高温破坏活性成分。完全干燥的虫草应呈现自然光泽，无明显水渍残留。

　　三、清洗误区与禁忌：这些操作要避开

　　忌长时间浸泡：浸泡超过 5 分钟会导致虫草营养流失率超 20%，鲜味物质随水析出。

　　勿用洗涤剂：碱性清洁剂会破坏虫草表面的生物活性成分，影响滋补效果。

　　避免二次污染：清洗过程中使用的容器需提前消毒，防止清洗后的虫草接触不洁工具。

　　四、不同食用场景的清洗侧重

　　鲜食嚼服：需更严格清洗，建议冲洗后用医用酒精棉片轻拭表面消毒。

　　煲汤炖煮：重点清理泥沙，炖煮时高温可进一步杀菌，但仍需控制冲洗时长。

　　泡酒制药：洗净晾干后需确保无水分残留，避免酒液变质或药材霉变。

　　当沾满泥土的冬虫夏草鲜草经过科学清洗，褪去尘衣的它不仅更安全卫生，其独特的菌香与营养也得以完整保留。清洗这一环节，既是对健康的守护，更是对这份高原珍宝的珍视。掌握正确方法，方能让每一根鲜草在滋补之路上发挥最大价值。